Cara Bertani yang Baik/Cara Penanganan yang Baik, Departemen Pertanian Maryland

Program Jaminan Mutu Pangan menawarkan beberapa Program Cara Bertani yang Baik (CBB) dan Praktek Penanganan yang Baik (GHP) untuk meningkatkan keamanan pangan dalam produksi dan pengmasan buah-buahan dan sayuran. Cara Bertani yang Baik mengacu pada metode pertanian yang mengurangi kemungkinan kontaminasi produk. Pelaksanaan praktik yang membahas mutu air, pupuk dan penggunaan kompos, kesehatan pekerja dan kebersihan serta kontaminasi dari kehidupan liar, hewan domestik dan ternak. Praktek Penanganan yang Baik mengacu pada penanganan pasca panen produk untuk meminimalkan kontaminasi. Praktek meliputi mutu air, sanitasi rumah kemasan, program pengendalian hama, dan sanitasi wadah.

Produsen buah dan sayuran menerapkan CBB dan CPB karena berbagai alasan. Program keamanan pangan CBB/CPB mengurangi risiko kontaminasi mikroba yang dapat menyebabkan penyakit bagi konsumen dari konsumsi buah-buahan dan sayuran segar. Sebagai hasil dari makanan yang menyebabkan wabah penyakit yang berhubungan dengan produksi, banyak pembeli grosir produksi sekarang memerlukan petani bersertifikat CBB/CPB. Sebagai bagian dari UU Keamanan Pangan Modern federal, Food and Drug Administrasi Pangan dan Minuman (FDA) AS mengusulkan aturan untuk produksi dan penanganan buah-buahan dan sayuran yang mirip dengan persyaratan CBB/CPB. Pelaksanaan program CBB/CPB dan sertifikasi yang dipersyaratkan terpenuhi membantu petani dalam menyediakan produksi yang aman, sehat untuk konsumen, memenuhi persyaratan pembeli dan memenuhi persyaratan aturan yang diusulkan FDA.

Dalam kerjasama dengan University of Maryland, MDA menyediakan pelatihan CBB/CPB dan bantuan satu per satu dalam pengembangan, menulis dan melaksanakan program keamanan pangan. Bantuan ini tersedia untuk setiap produsen buah-buahan dan sayuran Maryland.

MDA telah mengembangkan program sertifikasi CBB/CPB negara. Program ini terdiri dari persyaratan keamanan pangan dasar dan ditujukan untuk pemasar langsung dan petani yang tidak pernah memiliki CBB/CPB yang diinspeksi atau audit. Produsen yang lulus inspeksi MDA diberikan sertifikat.

MDA juga melakukan audit terhadap produsen dan penangan buah dan sayuran untuk menentukan kesesuaian dengan Praktek standar Cara Bertani yang baik dan cara Penanganan yang Baik USDA dan standar Pra Panen dan Pasca Panen yang Harmonis. Program ini dilakukan melalui perjanjian kerjasama dengan USDA/AMS. Melakukan audit melalui USDA memberikan pengakuan nasional bagi produsen dan penangan ke banyak pembeli sekarang yang membutuhkan audit kesesuaian dengan pedoman. Informasi tambahan mengenai audit cara Bertani yang Baik dan cara Penanganan yang Baik USDA dan Audit Harmonis dapat ditemukan di website USDA/AMS. Produsen Maryland yang bersertifikat USDA dapat ditemukan di http://apps.ams.usda.gov. MDA saat ini memiliki Tanaman Khusus pemberian hibah USDA untuk membantu produsen Maryland dalam menandingi biaya audit USDA.

Audit USDA dan Audit Harmonis didasarkan pada unsur-unsur yang berasal dari dokumen pedoman FDA yang berjudul "Panduan untuk Minimalkan Bahaya Keamanan Pangan untuk Buah dan Sayuran Segar yang tersedia di FDA.gov/Makanan/GuidanceRegulation. Dokumen pedoman FDA mengidentifikasi air, pupuk dan bio-padatan kota, kesehatan pekerja dan kebersihan, fasilitas sanitasi, sanitasi kebun, fasilitas sanitasi kemasan, pengankutan dan penelusuran ke belakang sebagai daerah yang akan ditangani untuk mencegah kontaminasi mikroba dari buah-buahan dan sayuran segar. FDA juga telah mengembangkan panduan khusus komoditas yang juga tersedia di situs web mereka. Kategori audit meliputi kebersihan personil dan praktek, tinjauan usaha tani, panen lapangan dan kegiatan kemasan lapangan, fasilitas rumah kemasan, penyimpanan dan pengangkuatan, keamanan pangan dan penelusuran ke belakang. Informasi tambahan dan bahan-bahan yang dapat membantu produsen dalam menerapkan progran CBB/CPB tersedia di http://www.gaps.cornell.edu/. Produsen dapat menggunakan informasi ini untuk melaksanakan atau meningkatkan "Cara Bertani yang baik " tanpa meminta audit.

PROGRAM JAMINAN MUTU PANGAN

(410) 841-5769 FAX (410) 841-2750

Program GAP Produsen Buah dan Sayuran MDA

TUJUAN: Kekhawatiran dengan keamanan pangan dan buah-buahan dan sayuran segar telah menyebabkan pembeli grosir untuk meminta audit Cara Bertani yang Baik (CBB) dan pemerintah federal untuk memasukkan ketentuan-ketentuan yang mirip dengan program CBB dalam UU Keamanan Pangan Modern. MDA telah mengembangkan program CBB sukarela yang diarahkan pada lebih kecil dan/atau langsung pemasar untuk memberikan produksi segar yang aman, sehat dengan mencakup persyaratan keamanan pangan dasar. Program ini juga mungkin membantu usaha tani yang lebih besar dan/atau usaha tani yang menjual ke grosir dengan menyediakan titik awal untuk melaksanakan program keamanan pangan GAP yang lebih komprehensif. Banyak persyaratan yang sama dengan yang dibutuhkan oleh CBB USDA atau audit perusahaan swasta yang lain, bagaimanapun, program ini lebih terfokus pada menangani risiko keamanan pangan dasar dengan pilihan kepatuhan yang lebih cocok untuk usaha tani yang lebi kecil. Program ini didanai oleh USDA Hibah Tanaman Khusus untuk meminimalkan biaya kepada produsen.

Persyaratan program:

Latihan

Wajib untuk partisipasi

Diberikan melalui University of Maryland dan Departemen Pertanian Maryland

Pelatihan lainnya akan diterima seperti webinar keamanan pangan dan kelas online selama sertifikat penyelesaian dikeluarkan.

Penilaian Mandiri Risiko Keamanan Pangan

Penilaian Mandiri University of Maryland

Penilaian Mandiri Program GAP Nasional

Bantuan dengan mengembangkan dan menulis rencana

Posisi dedikasi di University of Maryland, yang didanai dengan dana tanaman khusus, bekerja satu per satu dengan produsen di lokasi untuk mengembangkan praktek keamanan pangan, menulis rencana dan melaksanakan dokumentasi rencana kesesuaian.

Untuk bantuan, hubungi: Donna Pahl, 2176 Gedunga Ilmu Tanaman, College Park, MD 20742-4452, 301-405-4372, dpahl@umd.edu.

Auditor GAP MDA menginspeksi untuk memverifikasi bahwa rencana tersebut telah dilaksanakan

Rekomendasi untuk perbaikan didasarkan pada inspeksi

Inspeksi ulang yang diperlukan untuk memverifikasi bahwa perbaikan yang dilakukan

Untuk bantuan, hubungi: Deanna Baldwin di alamat dan nomor telepon yang tercantum di atas.

Sertifikasi oleh MDA jika diispeksi lulus

Persyaratan RencanaKeamanan Pangan:

Menulis rencana yang dibahas:

Higien pekerja

Penyakit

Kebersihan Tangan dan Pakaian

Fasilitas toilet

Merokok dan makan

Permukaan

Tempat sampah, permukaan kerja, peralatan

Sanitasi Pasca Panen

Tanah

Pembatasan penggunaan pupuk

Pembatasan binatang peliharaan, unggas dan ternak

Pembatasan binatang liar

Air

Gunakan dibatasi jika tidak minum

Pengujian air yang dibutuhkan

Dokumentasi rencana yang diikuti seperti log dan catatan praktik sanitasi, seperti pengujian air dan pengobatan (jika perlu), pemeliharaan, dan pelatihan keamanan pangan bagi pekerja.

Departemen Pertanian Maryland

Universitas Maryland

Ketika Memulai Cara Bertani yang Baik (CBB): Lima Hal yang yang Dilaksanakan

Membangun protokol CBB bisa menakutkan. Di bawah ini adalah serangkaian tahapan yang disarankan untuk menerapkan cara bertani yang baik yang paling efektif untuk biaya terendah. Bahkan jika dibebaskan dari UU Keamanan Pangan Modern dan tidak memiliki niat mendapatkan sertifikasi - tindakan ini dapat pergi jauh dalam mengurangi risiko kontaminasi di usaha tani.

Pertama memprtimbangkan tanaman berisiko tinggi ketika memberlakukan CBB.

Tanaman berisiko tinggi adalah mereka yang telah memiliki wabah keamanan pangan di masa lalu - beberapa komoditas telah memiliki beberapa wabah. Tanaman ini sering dimakan mentah (sehingga mereka tidak memiliki langkah pemanasan untuk membunuh mikroba), dan memiliki permukaan bertekstur yang memfasilitasi perlekatan bakteri yang berpotensi berbahaya.

Tanaman berisiko tinggi ini meliputi: tomat, sayuran hijau (seperti selada dan bayam), melon, daun bawang, dan buah.

Daftar periksa berikut alamat lima kategori yang paling penting untuk mengelola ketika memberlakukan CBB di usaha tani Anda:

1)         Penggunaan air

Air (dipergunakan untuk irigasi, bahan kimia dan dalam pengemasan) kontak tanaman Anda beberapa kali selama, panen, dan proses packing berkembang. Air harus diuji untuk kontaminasi mikroba sehingga tidak diteruskan ke tanaman.

2)         Penggunaan Kompos/Pupuk Kandang

Karena produk dasar dalam kompos dan pupuk kandang adalah kotoran hewan, keduanya sangat penting untuk mengelola dengan benar. Ketika aman disimpan dan diterapkan, berpotensi bakteri berbahaya tewas, dan risiko kontaminasi sangat diturunkan.

3)         Pendidikan Pekerja

Kebersihan pekerja memainkan bagian penting dari memberlakukan GAP di pertanian Anda. Sebagai orang-orang yang datang dalam kontak dengan tanaman berulang kali sepanjang tumbuh, panen, dan kemasan, pekerja harus dididik tentang kesehatan yang baik (seperti mencuci tangan). Jika pekerja memiliki pemahaman tentang pentingnya GAP dan keamanan pangan, mereka akan lebih cenderung untuk mengikuti dan menegakkan SOP.

4)         Satwa Liar

Satwa liar, seperti rusa, burung, dan hewan pengerat, adalah pembawa bakteri patogen. Meskipun upaya biasanya dibuat untuk menjaga satwa liar dari ladang, cobalah untuk mencegah satwa liar dari memasuki pengemasan juga.

5)         Sanitasi dari Toilet dan Bahan Panen

Pekerja harus memiliki akses ke toilet dan mencuci tangan stasiun di jarak yang masuk akal untuk wilayah kerja mereka, sehingga mereka tidak tergoda untuk menggunakan area produksi.

Selain itu, bahan panen seperti memilih keranjang harus dicuci antara penggunaan untuk mencegah kontaminasi.

 Departemen Pertanian Maryland

Universitas Maryland

Daftar Periksa CBB

Apa nama usaha tani anda________________________________________

Siapa yang yang bertanggung jawab memantau CBB di usaha tani anda dan melengkapi daftar periksa ini ? __________________________________________________________

Tanaman yang beriko tinggi  yang anda di usaha tani?__________________________

1)  Penggunaan Air

Pertanyaan	Jawaban
Metoda irigasi apa yang dipergunakan?
Sumber air irigasi yang dipergunakan?
- Air permukaan
Adakah sumber air terletak di daerah dataran rendah yang dapat menerima limpasan dan sedimen?
- Sumur
Adakah bingkai dan penutup sumur aman dan tertutup dari lingkungan?
Berapa jauh jarak antara sumur dan sumber-sumber kontaminasi (sistem septik, dll).
Apakah Anda memiliki sumber air diuji secara teratur untuk E. coli? Apakah Anda memiliki catatan uji air ini?
- Air permukaan: tiga kali satu musim
- Sumur: sekali satu musim
Apakah sumber air yang dipergunakan untuk aplikasi permukaan tanaman?
Sumber air apa yang dipergunakan di rumah kemas?

2) Kompos/Kotoran ternak

Pertanyaan	Jawaban
Apakah anda menggunakan kotoran ternak di area pertanaman
- Apakah pupuk diterapkan dan dimasukkan ke dalam tanah setidaknya 120 hari sebelum panen?
- Apakah hambatan yang ada untuk mengurangi limpasan kotoran ke sumber-sumber air dan bidang produksi?
- Apakah catatan yang disimpan tarif dan tanggal aplikasi pupuk kandang dan tanggal panen?
Apakah anda menggunakan kompos di area pertanaman
- Apakah Anda akrab dengan prosedur kompos, termasuk aerasi, suhu, dan sanitasi peralatan?
- Apakah Anda menyimpan kompos catatan, termasuk suhu, tanggal, dan ketika dinyalakan?
- Di mana Anda menyimpan kompos on-farm sebelum aplikasi untuk bidang? Apakah hambatan yang ada untuk mengurangi kompos limpasan dan infiltrasi ke dalam tanah?

3) Pendidikan Pekerja

Pertanyaan	Jawaban
Apakah Anda memiliki pelatihan pekerja untuk mencuci tangan dan kebersihan pribadi? Apakah Anda memiliki catatan?
Apakah tanda-tanda diposting pekerja mengingatkan persyaratan kebersihan pribadi? Apakah tanda-tanda ini diposting dalam bahasa asli buruh?
Apakah pekerja terdidik dalam prosedur CBB di usaha tani? Apakah mereka membicarakan SOP dan diminta untuk mengikutinya?

4) Sanitasi fasilitas Toilet dan Materi Panen

Pertanyaan	Jawaban
Apakah pekerja lapangan memiliki akses ke toilet dan tempan mencuci tangan?
Apakah catatan pembersihan toilet disimpan?
Apakah anda membersihkan keranjang tempat pemetikan dan materi panen setelah dipergunakan?

5) Satwa Liar dan Hewan Peliharaan

Pertanyaan	Jawaban
Apakah Anda mencoba untuk membatasi hewan liar dan hewan peliharaan memasuki area produksi?
Apakah tikus, burung, dan hewan lainnya dibatasi dari area pengemasan?
Apakah Anda menyimpan catatan dari masalah daerah satwa liar?
Apakah lapangan berjalan sebelum panen untuk memeriksa kotoran hewan? Apakah daerah-daerah tersebut ditandai untuk menghindari memilih tanaman sekitar kontaminasi tinja?

6)  Cara Penanganan yang Baik

Pertanyaan	Jawaban
Apakah Anda membiarkan hewan (domestik atau liar) di truk dan daerah kemasan?
Apakah Anda membersihkan rumah pengemasan dan daerah pengangkutan (termasuk truk) secara teratur?