Cara Bertani yang Baik untuk Budidaya Sayur (CBB-BS), Singapura

 Dokumen ini menjelaskan kepatuhan kesesuaian budidaya sayur dengan Skema Sertifikasi standar Cara Bertani yang Baik untuk budidaya sayur (CBB-BS).

Kode Praktek (KP)-Cara Bertani yang Baik (CBB-BS) untuk budidaya sayur yang bermutu dan aman.

Cara Bertani yang Baik untuk Budidaya Sayur (CBB-BS) adalah serangkaian konsolidasi praktek atau Kode Praktek yang dirumuskan oleh Otoritas Pertanian Pangan dan Veteriner Singapura (Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore, AVA) untuk budidaya dan produksi sayuran serta tanaman pangan yang aman dan bermutu. Kode praktek ini didasarkan pada konsep Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (Hazard Analysis of Critical Control Points, HACCP) dan prinsip-prinsip manajemen mutu dengan penekanan pada enam bidang utama, yaitu:

• Lokasi usaha tani.
• Struktur usaha tani.
• Lingkungan usaha tani (tanah atau air).
• Pemeliharaan usaha tani (higiene dan kebersihan).
• Praktek usaha tani/metoda/teknik (penerapan pestisida dan pupuk, manajemen hama dan penyakit, penanganan pasca panen).
• Manajemen usaha tani (catatan usaha tani, mampu telusur, pelatihan staf).

Petani sayur harus menentukan jenis sayuran yang dihasilkan dari usaha tani, mengidentifikasi bahaya kritis yang potensial dan menetapkan serta memonitor tindakan yang tepat selama semua fase produksi usaha tani. Tindakan perbaikan harus ditetapkan, diterapkan dan didokumentasikan pada saat terjadinya bahaya. Menetapkan prosedur verifikasi dan dokumentasi yang tepat (seperti catatan log, SOP, manual instruksi, prosedur) seperti praktek yang diperlukan dan dilengkapi dengan komunikasi yang tepat serta pelatihan staf dalam praktek dan manajemen usaha yang baik.

Praktek dokumentasi berikut membentuk kode praktek yang akan dipergunakan oleh usaha tani menghasilkan sayur seperti sayur daun, sayur buah, sayur kepala akar, kecambah serta herbal.

Cara Bertani yang Baik

Seksi A

1.    LOKASI USAHA TANI

• Tanah harus dievaluasi kecocokan untuk penggunaan lahan pertanian. Lahan ini terletak diluar zona industri berat. Lahan ini tidak harus memiliki sejarah penggunaan industri.
• Penilaian dampak lingkungan dilakukan dan tindakan pencegahan atau perbaikan diperkenalkan oleh para petani atau tenaga ahli teknis yang dipergunakan.

2.    STRUKTUR USAHA TANI

• Sayuran (kecuali dalam budidaya sayuran buah) harus ditanam berdasarkan perlindungan budidaya (seperti jaring, pelindung hujan, rumah kaca) yang diperlukan untuk perlindungan yang efektif terhadap serangan serangga, burung dan binatang yang mungkin membawa biotik patogen untuk menjamin mutu produksi.
• Budidaya, area penyimpanan dan pengepakan harus tetap bersih dan rapi. Kotoran, sampah dan gulma harus dihilangkan segera dari sekitar daerah produksi tanaman. Langkah-langkah yang efektif harus diambil untuk membuang tumpukan sampah (termasuk setiap limbah yang timbul dari cara panen dan pengolahan sayuran) pada pertanian.
• Sistem irigasi harus dipelihara untuk menyediakan pengiriman yang efektif, mencegah penyumbatan dan mengalirkan kembali.
• Semua peralatan yang terkait dengan budidaya, pemanenan dan penyimpanan sayuran harus terawat dengan baik dalam kondisi operasi yang optimal.
• Bidang tanah penumbuhan sayuran harus jelas batas-batasnya dan diberi label.
• Toilet bersih dan fasilitas cuci tangan bagi para pekerja harus tersedia dalam pertanian.

3.    LINGKUNGAN USAHA TANI

      Tanah:

• Tanah tidak boleh terkontaminasi dengan logam berat (Kadmium, Kromium, Merkuri, Timah Hitam; Lihat Lampiran Analisis Lab). Logam berat harus dianalisa setiap 3 tahun dan kandungannya tidak boleh melebihi batas keamanan. Setelah mentop-up tanah untuk penanaman, tanah harus kembali dianalisa untuk kontaminasi logam berat. Petani harus memberitahu AVA jika ada top-up skala besar tanah untuk pertanian.
• Rekaman pengujian logam berat dari laboratorium terakreditasi harus dijaga dan diperlihatkan selama audit.
• Rekaman penerapan substrat tumbuh (misalnya cocopeat) harus disimpan dan diperlihatkan selama audit. Catatan harus mencakup tanggal aplikasi, jenis substrat tumbuh dan plot mana substrat tumbuh diterapkan).

      Air: 
      Penggunaan air kolam untuk tujuan pertanian (misalnya irigasi tanaman atau dipergunaan untuk 
      penerapan pestisida) harus berkualitas baik seperti yang dinyatakan dibawah ini:

• Kolam tidak boleh berisi sampah atau gulma.
• Hewan, kecuali ikan, harus dijauhkan dari kolam.
• Aliran dari areal budidaya dan air limbah tidak boleh masuk ke dalam kolam.

4.     PEMELIHARAAN USAHA TANI

• Hewan tidak diizinkan masuk ke atau disimpan di semua area budidaya, membangun rumah, ruangan penyimpanan dan pengepakan. Hewan pebuktian dan tindakan pengendalian hama yang memadai juga harus dilaksanakan.
• Area pengemasan/gudang harus dibersihkan dengan prosedur dan jadwal pembersihan yang sesuai.

5.         PRAKTEK USAHA TANI

Penggunaan Pestisida:

a.         Penggunaan pestisida selama produksi sayur harus mematuhi peraturan AVA, istilah, kondisi, persyaratan dan pembatasan lainnya yang ditetapkan oleh AVA dari waktu ke waktu

• Hanya operator pestisida yang bersertifikat AVA yang diizinkan untuk melaksanakan dan mengawasi operasi pestisida di usaha tani.
• Hanya pestisida yang terdaftar dipergunakan
• Dosis pestisida, waktu, frekuensi penerapan pestisida dan jenis tanaman yang diperbolehkan untuk penggunaan pestisida tersebut, harus mengikuti sesuai dengan rekomendasi pada label produsen atau sesuai petunjuk menurut spesialis kesehatan tanaman yang berkualitas yang diakui AVA atau dapat mengenalnya.
• Operator pestisida harus terbiasa (akrab) dengan semua aspek tentang penggunaan dan penerapan pestisida yang aman.
• Pestisida harus selalu diberi label yang jelas dan disimpan dalam wadah yang asli dan terkunci dan berkunci. Tanda peringatan harus ditampilkan di tempat penyimpanan. Area penyimpanan harus diisolasi dari are pengemasan untuk mencegah kontaminasi dari aliran air pencucian, aliran/limpasan atau tiupan angin. Cara penyimpanan pestisida yang baik harus dipatuhi, termasuk memastikan bahwa toko memiliki fasilitas untuk membersihkan tumpahan dan memadamkan api.
• Pembuangan wadah pestisida dan larutan yang disemprotkan yang tidak berguna harus dilakukan sesuai dengan petunjuk yang disertakan pada label produsen sesuai dengan ketentuan AVA (UU Pengendalian Tanaman). Wadah pstisida yang sudah kosong tidak didaur ulang untuk penggunaan yang lainnya.
• Catatan pembelian, penerapan dan pembuangan (Catatan log, prosedur, atau panduan instruksi, dapat dilihat pada lampiran) dari pestisida harus disimpan dan diperlihatkan selama audit usaha tani.
• Alat penyemprotan harus dipelihara dengan baik untuk menjamin bahwa peralatan beroperasi pada kondisi yang optimal sehingga kecepatan penerapan dengan benar dihasilkan dan kebocoran yang tidak perlu dapat dihindari.
• Interval pengisian kembali setelah pestisida yang disemprotkan harus diamati.
• Operator harus dilatih mengenai penggunaan pestisida yang tepat. Operator harus terus dilatih untuk mengoperasikan dan pemeliharaan peralatan penyemprotan yang efektif.
• Pestisida tidak boleh disimpan sampai satu tahun sebelum dipergunakan.
• Periode pengurangan atau interval penggunaan pestisida pada sebelum panen harus diamati secara ketat.
• Pestisida campuran yang disemprotkan lebih dari 1 jenis pestisida atau fungisida harus dihindari, kecuali disarankan oleh rekomendasi pabrik atau melekat pada formulasi.

Pengunaan Pupuk:

1. Kotoran hewan atau buangan manusia yang masih mentah (tidak diolah) tidak dipergunakan untuk budidaya sayur.
2. Pupuk alami seperti kotoran ayam atau bahan organik lainnya harus sepenuhnya berupa kompos pada suhu yang stabil tanpa bau busuk. Analisa logam berat harus dilakukan.
3. Kontak langsung antara pupuk alami dan sayuran harus diminimalkan, terutama selama 2 minggu terakhir dari siklus tanaman yaitu sekitar 14 hari sebelum panen.
4. Pupuk harus disimpan secara terpisah dari pestisida di area yang bersih dan kering (Sedikit lebih tinggi di atas tanah pada palet).
5. Area penyimpanan harus diisolasi dari area pengepakan untuk mencegah kontaminasi dari melayang pencucian, aliran (limpasan) atau angin.
6. Untuk sistem hidroponik, persediaan nutrisi dari pembelian baru/pemasok harus dari teknis yang bekelas dan dinilai untuk potensi risiko kontaminasi logam berat.
7. Catatan analisa laboratorium harus diajukan untuk audit usaha tani, jika ada. Gunakan Agrokimia lain
8. Agrokimia seperti deterjen/desinfektan, sanitizer, zat pengatur tumbuh tanaman, adjuvant dan aditif lain harus hati-hati diterapkan sebagai yang direkomendasikan oleh label produsen.
9. Agrokimia ini harus disimpan dalam kemasan asli/botol atau diberi label yang jelas dan terkunci secara terpisah dari pupuk dan pestisida.

Manajemen Hama dan Penyakit

Program manajemen hama dan penyakit harus diletakkan di tempat dengan mempertimbangkan data historis, tren dan kondisi saat ini. Program ini harus mencakup tiga dasar langkah-langkah berurutan pencegahan, pengamatan atau monitoring dan intervensi.

a.         Pencegahan

Semua aspek manajemen usaha tani harus diperiksa untuk dimasukkan ke dalam strategi pengelolaan hama untuk tujuan mencegah serangan hama.

b.         Pengamatan

Tanaman secara hati-hati dan secara teratur diperiksa untuk menentukan apakah strategi pencegahan memadai.

c.         Intervensi

Dimana strategi pencegahan membuktikan tidak memadai ketika ambang kerusakan terlampaui, pilihan intervensi harus tersedia. Metode ini dipilih harus menghasilkan-aman dan ramah lingkungan.

Sistem pemantauan hama dan penyakit harus dapat mengantisipasi masalah hama sehingga bahwa langkah-langkah pencegahan dapat diambil. Setiap penyakit atau hama terdeteksi harus dimonitor secara ketat untuk kemajuan. Langkah-langkah pengendalian atau strategi PHT harus dilaksanakan sekali ambang batas untuk masalah tertentu dilanggar.

1. Suatu strategi pengendalian terpadu dengan memanfaatkan kombinasi fisik, biologis dan tindakan pengendalian pencegahan kimia harus dilaksanakan. Penggunaan pestisida harus diminimalkan dan strategi penggunaan pestisida yang berkelanjutan harus digunakan untuk memperpanjang penggunaan pestisida yang efektif.
2. Perlindungan budidaya terlampir harus dijaga untuk mencegah masuknya hama, setiap saat.
3. Setiap hama baru atau yang tidak biasa, penyakit atau gejala dari norma harus didiagnosis, diidentifikasi atau saran harus dicari dari ahli.
4. Semua proses pengelolaan hama dan penyakit harus didokumentasikan. Rencana darurat untuk wabah hama dan penyakit harus disiapkan.
5. Tanaman yang sakit dan limbah tanaman harus dikeluarkan dari usaha tani dengan  segera dengan prosedur yang terdokumentasi. Perawatan harus diambil untuk menjamin penyakit dan hama itu tidak menyebar di dalam usaha tani oleh pergerakan orang dan peralatan.
6. Rotasi tanaman rotasi dan pengendalian gulma secara teratur harus dilakukan.
7. Peraltan (pembudidayaan, pemangkas, pemotong dll) yang digunakan dalam plot berpenyakit harus dibersihkan dan disterilisasi bila perlu (misalnya dengan natrium 10% hipoklorit atau dipanaskan) secara teratur sebelum digunakan lagi terutama di plot sehat.
8. Staf harus terus dilatih dan dilengkapi dengan pengetahuan untuk memahami dan mengidentifikasi hama utama dan langkah-langkah untuk mengendalikannya.

Panen:

1. Pemanenan harus dilakukan dengan cepat dan harus meminimalkan kerusakan dan kontaminasi sayuran serta wadah yang digunakan untuk panen dengan tanah, kompos, mikroba patogen, pupuk, bahan kimia pestisida, dll dan setiap sumber potensi kontaminan (bahan kimia misalnya, mikroba patogen, dll).
2. Panen sayuran harus pra-didinginkan yang cepat (segera dalam waktu yang singkat dibawa ke tempat teduh dari sinar matahari langsung).
3. Panen sayuran untuk siap saji (misalnya selada, tomat, dll) harus menjalani proses cuci dengan air minum untuk benar-benar menghapus kontaminan permukaan.
4. Fasilitas pencucian untuk sayuran harus mandiri dan di bawah tempat terlindung dari unsur-unsur cuaca.
5. Air yang digunakan untuk mencuci sayuran sebelum dikemas harus bebas dari kontaminasi patogen mikroba mengikuti langkah-langkah yang disarankan sebagai berikut:

• Hanya air bersih (yaitu kualitas disetujui, diperiksa dengan analisa laboratorium untuk E.coli, Lihat Lampiran Analisa Lab) digunakan untuk mencuci sayuran.
• frekuensi perubahan air untuk mencuci dan/atau
• desinfektan atau pembersih yang digunakan, jika diperlukan, didasarkan pada direkomendasikan dosis sesuai label produsen.                                                                        6.     Permukaan Sayuran harus kering sebelum pengepakan.

Pengemasan:

1. Pelaku pengemasan harus mencuci tangan dengan deterjen sebelum dan sesudah menangani sayuran.
2. Pelaku pengemasan tidak boleh merokok, minum atau makan saat melakukan pengemasan sayuran karena mungkin mengintrodusir mikroba dari mulut mereka. Mereka harus mengenakan sarung tangan karet dan celemek selama operasi pengepakan.
3. Deretan kemasan dan mesin harus dicuci dan didesinfeksi secara teratur sebelum dan setelah kemasan sesuai dengan pedoman instruksi/prosedur.
4. Kontainer kemasan/peti harus disterilkan sesuai dengan psndusn instruksi/prosedur sebelum penggunaan untuk kemasan sayuran.
5. Kontainer kemasan/krat berisi sayuran dipanen harus dibangkitkan pada pallet dan tertutup, jika bermalam di luar ruang pendingin, untuk menghindari kontaminasi, membasahi oleh hujan dan disimpan dalam area terpisah jauh dari mencemari agen seperti pestisida atau pupuk.
6. Ruang pengemas harus dipisahkan dari fasilitas toilet dan harus tetap bersih, rapi, berventilasi baik dan bebas dari bau busuk setiap saat.
7. Sayuran yang dikemas harus bebas dari tanah, dipangkas untuk menjamin bahwa hanya sayuran bersih yang dikemas dan dikirim.
8. Semua sayuran jika dikemas eceran, harus dikemas dalam keadaan bersih, menggunakan plastik baru sekali pakai. Bahan kemasan seperti kantong plastik harus dijauhkan dari binatang pengerat, burung, ternak dan bahaya fisik dan kimia.
9. Sayuran dikemas ritel (atau dikemas bulky) dan disegel di usaha tani. Setiap kemasan harus diberi label yang jelas dengan nama usaha tani sesuai dengan pelabelan peraturan dan penandaan sertifikasi (juga berlaku untuk bersertifikat usaha tani mencari pembaharuan). Suatu usaha tani yang mengemas sayuran yang dihasilkan dari berbagai sumber harus memiliki dokumentasi yang tepat (SOP dan instruksi kerja) dengan peti diberi label dengan benar untuk menjamin ketertelusuran kembali ke sumber usaha tani, program sanitasi yang tepat disetujui oleh AVA serta terpisah dari sistem kemasan (waktu/garis/area) untuk sayuran usaha tani sendiri yang memproduksi sayur dan sayuran yang dihasilkan dari usaha tani yang lain untuk mencegah kontaminasi silang.

Kamar Pendingin:

1. fasilitas Penyimpanan harus dibersihkan dan dibersihkan, dan bebas dari tanaman membusuk limbah dan bau busuk.
2. Sayuran harus disimpan di ruang dingin segera setelah dikemas. Peralatan pendingin harus dalam kondisi kerja yang baik dengan pemeriksaan suhu dan pencatatan yang teratur. Penyimpanan dalam ruangan yang sejuk dianjurkan pada suhu 5-10^o C dengan kelembaban 95-99% relatif.

6.         MANAJEMEN USAHA TANI

Catatan Usaha Tani:

1. Usaha tani harus mengidentifikasi coordinator untuk menangani masalah yang terkait dengan sertifikasi CBB-BS.
2. Semua catatan usaha tani (pembelian input, catatan log seperti produksi, SOP, panduan instruksi, prosedur, pengujian laboratorium, sertifikat operator pestisida, tindakan perbaikan yang dilakukan dan pembaharuan) yang dipersyaratkan dalam sertifikasi CBB-BS harus diparbaharui (Lihat lampiran)
3. Catatan diperbaharui harus disimpan sampai dua tahun. Usaha tani yang baru mengajukan permohonan sertifikat harus telah mempunyai catatan selama tiga bulan.
4. Salinan analisa laboratorium dan serifikat yang diverifikasi kesesuaian dengan peraturan AVA harus defile.

Mampu telusur:

1. Setiap kemasan/produkdi yang dikemas dengan bulky meninggalkan usaha tani harus mampu ditelusuri (misalnya penandaan dengan Nomor Sertifikasi CCB-BS atau nama usaha tani, tanggal panen) untuk usaha tani/sumber.
2. Rekaman sejumlah banyak harus dipelihara untuk semua produk meninggalkan usaha tani.
3. Prosedur penarikan produksi, dalam hal tidak sesuai dengan standar CBB-BS, harus di tempat dan dilakukan oleh petani.

Pelatihan Staf:

1. Usaha tani harus membantu pekerjanya untuk memahami dan mengikuti Kode CBB dengan edaran beredar, update dan/atau penyelenggaraan pengarahan bagi para pekerjanya.
2. Lanjutan pelatihan tentang operasi pestisida, pengelolaan hama dan penyakit, dasar kebersihan personal dan keamanan usaha tani harus dilakukan. Pelatihan staf catatan harus dijaga.

(*Mengacu Pengendalian Area Kritis pada potensi bahaya yang dapat terjadi)

CBB yang digambarkan pada bagian A didokumentasikan terutama untuk usaha tani yang menghasilkan sayuran berdaun, sayuran buah dan sayuran akar serta herbal.

Tambahan CBB, seperti yang digambarkan pada bagian B terutama untuk usaha tani yang menghasilkan sayuran yang dimaksudkan untuk salad (seperti letus, tomat, bumbu, kecambah) atau sebagian besar toge. Praktek ini untuk mencegah kontaminasi mikroba (Lihat Lampiran Analisa Laboratorium) harus diperhatikan dengan ketat.

BAGIAN B

Bagian B menggambarkan praktek tambahan untuk memproduksi kecambah (toge) usaha tani dengan penekanan pada tindakan yang akan diambil terhadap kontaminasi mikroba dan kimia pertanian.

1.         BENIH

1. Benih untuk produksi kecambah harus diuji kemurniannya dan tingkat perkecambahannya.
2. Benih harus disimpan dalam kondisi yang akan melindungi terhadap kontaminasi mikroba atau kontaminasi oleh binatang pengerat serta mencegah kerusakan.
3. Benih harus diuji bebas dari kontaminasi mikroba (Lihat lampiran Analisa Laboratorium) dan kontaminasi ulang sebelum berkecambah. Perlakuan kontaminasi ulang mikroba harus dilakukan sesuai dengan rekomendasi label produsen.

2.         AIR:

a.         Air untuk merendam dan mencuci benih serta untuk irigasi harus air minum.

b.         Sebelum pembuangan, air limbah dari produksi toge harus memenuhi persyaratan NEA (misalnya BOD).

3.         KIMIA PERTANIAN:

a.        Bahan kimia pertanian seperti deterjen atau disinfektas dan pembersih, pengatur tumbuh tanaman (missal 2,4-D atau 6-BA), bahan pembantu dan bahan tambahan lainnya yang dipergunakan harus disetujui oleh AVA dan diterapkan seperti yang direkomendasikan pada label produsen.

b.         Bahan kimia pertanian ini disimpan dalam keamasan asli atau botol diberi label yang jelas dan terkunci secara terpisah dari pupuk dan pestisida.
c.         Benih direndam dalam air klor harus kurang dari 12 jam.

LAMPIRAN

ANALISA LABORATORIUM

1.         Daftar agen kontaminasi mikroba pada produk segar

•           E. coli 0157: H7

•           Cyclospora

•           Listera moncytogenes

•           Samonella enteritis

Analisis mikroba di Pusat Kesehatan Masyarakat Veteriner AVA ini:

10, Perahu Road, S718837

Fax: (065) 68619491

Telp: (065) 67952822, 67952829

(Pengujian yang dilakukan oleh laboratorium terakreditasi internasional lainnya diterima untuk evaluasi)

2.         Daftar kontaminasi logam berat

•           Kadmium, Cd

•           Timbal, Pb

•           Mercury, Hg

•           Chromium, Cr

3.         Pengujian Mutu Air

Air bersih harus digunakan pada pertanian untuk budidaya sayuran. WHO memiliki standar untuk "bersih yang dapat diterima" air irigasi (yaitu <= 1000cfu per 100ml. cfu singkatan dari colony forming unit dan <= 20 cfu. gram strain E. coli yang menyebabkan makanan penyebab penyakit). Pengujian mikroba contoh air dapat dilakukan di Pusat Kesehatan Masyarakat Veteriner AVA itu. Minum atau air bersih harus digunakan untuk mencuci sayuran. Air yang diolah, dengan pembersih, harus tidak mengandung kontaminan mikroba melebihi batas yang diizinkan.

Dokumen/hasil tes (dari AVA atau laboratorium terakreditasi) diatas item yang tercantum untuk membuktikan kepatuhan peternakan harus tersedia pada saat audit pertanian dan inspeksi.

USEFUL REFERENCES

1.         Code of Practice for Minimally Processed Ready-to-Eat Vegetables, Canadian Food Inspection Agency (http://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/fresh/readeat_e.shtml)

2.         EUREPGAP, EUREP EuroHandelsinstit e. V.(HI), Cologune (http://www.eurep.org/sites/index_e.html)

3.         SQF program (http://www.sqf.wa.gov.au/services/hnews.html).

4.         Food Safety Begins on Farm - A Grower's Guide - Good Agricultural Practices for Fresh Fruits and Vegetables, Anusuya Rangaranjan, Elizabeth A. Bihn, Robert B. Gravani, Donna L. Scott, and Martvin P. Pritts.

5.         Best Practices Field Cored Lettuce "FC Lettuce", United Fresh Fruit & Vegetable Association , National Food Processors Association, NFPA.

6.         FDA Guide to Minimize Microbial Food  Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetable (http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/prodguid.html)

7.         Codex Standards for Fresh Fruit and vegetables (http://www.codexalimentarius.net/search/search.jsp?lang=en)